カフェ開業はやめとけ？11年やってる私が語る、失敗する人・成功する人の違い
「カフェ開業 やめとけ」
このキーワードで検索してきたあなたは、おそらく真剣にカフェ開業を考えているけど、不安も大きいんだと思います。
正直に言います。カフェ経営は、想像以上に大変です。
私は11年間カフェを経営していますが、「給料が1円もない月」を経験したこともあります。週6日、1日10時間以上働いて、手元に残るお金がゼロ。そんな現実もあります。
でも、それでも私はカフェ経営を続けています。
この記事では、「カフェ開業やめとけ」と言われる理由と、それでも成功する人の違いを、実体験をもとに正直にお伝えします。
「カフェ開業やめとけ」と言われる5つの理由
まずは、なぜ「カフェ開業はやめとけ」と言われるのか、その理由を見ていきましょう。
理由1：儲からない
カフェは、利益率が低い業種です。
カフェの平均利益率：
- 飲食業全体：5〜10%
- カフェ：3〜8%
つまり、売上100万円でも、手元に残る利益は3万〜8万円ということです。
しかも、この利益から自分の給料を出さないといけません。
理由2：労働時間が長い
カフェは、開店から閉店まで店にいる必要があります。
カフェオーナーの労働時間：
- 週6〜7日営業
- 1日10〜12時間労働
- 休みは月2〜4日
私も、開業当初から今まで、週6日、1日10時間以上働いています。売上が悪い月は、定休日も営業します。
会社員の方が、よっぽど楽です。
理由3：初期投資が大きい
カフェを開業するには、最低でも500万円〜1,000万円の初期投資が必要です。
私の開業資金：
- 自己資金：500万円
- 創業融資：500万円
- 合計：1,000万円
これだけのお金を借りて、失敗したらどうなるか。考えるだけで怖いですよね。
理由4：廃業率が高い
飲食店の廃業率は、非常に高いです。
飲食店の廃業率：
- 1年以内：約30%
- 3年以内：約70%
- 10年以内：約90%
つまり、**10年後も営業しているカフェは、わずか10%**ということです。
理由5：憧れだけではやっていけない
「自分のカフェを持ちたい」という憧れだけで開業すると、ほぼ確実に失敗します。
憧れと現実のギャップ：
- 憧れ：おしゃれな空間で、コーヒーを淹れて、お客様と会話する
- 現実：仕入れ、在庫管理、経理、清掃、スタッフ管理、トラブル対応…
経営者としてやることは、山ほどあります。
私の失敗談：給料が1円もない月があった
開業1年目は、意外とお客さんが来てくれました。
何もかも新鮮で、やる気に満ち溢れていたので、きついとは全く思いませんでした。
でも、2年目以降、どんどん現実を知っていきました。
給料1円の月
ある月、売上が少なく、経費を全部差し引いたら、自分の給料が1円もありませんでした。
1ヶ月、タダ働きです。
週6日、1日10時間以上働いて、手元に残るお金がゼロ。
この時、「カフェ開業、やめとけばよかった」と本気で思いました。
開業前と開業後のギャップ
開業前に想像していた経営と、実際の経営で一番ギャップがあったのは、お金です。
何百万円なんて、すぐになくなります。
- 家賃：毎月15万円
- 人件費：毎月20万円
- 仕入れ：毎月30万円
- 光熱費：毎月5万円
- その他：毎月10万円
合計：毎月80万円の固定費
売上が100万円でも、固定費80万円を引いたら、残りは20万円。ここから自分の給料を出すと、手元にはほとんど残りません。
それでも、私は11年続けています
「じゃあ、なんで続けてるの？」
そう思いますよね。
売上が伸びたきっかけ
売上が伸び始めたきっかけは、足を使ってチラシ配りをしたことです。
地道に、1軒1軒、チラシを配りました。そして、1回来てくれたお客様には、「次も来てもらおう」という気持ちで接しました。
お客様と話して、メニューの好みを聞き出して、それに合わせてメニューを変えました。
こうして、少しずつリピーターが増えていきました。
カフェ経営で得たもの
私がカフェ経営を続けてよかったと思う瞬間：
1. 自分の仮説がドンピシャで当てはまった時
「このメニュー、絶対売れるはず」と思って出したメニューが、本当に売れた時。この快感は、何にも代えがたいです。
2. キャッシュフローがうまく回った時
売上が安定して、経費を払っても手元にお金が残る。この感覚を味わえた時、「経営者として成長してるな」と実感します。
3. 従業員が楽しく働いてるのを見た時
スタッフが笑顔で働いてくれている姿を見ると、「このカフェを続けてよかった」と思います。
4. 何年かぶりに来てくれたお客様が覚えていてくれた時
「久しぶりです！また来ちゃいました」と言われた時、本当に嬉しいです。
11年続けられた理由
私がカフェ経営を11年続けられた理由は、たった一つ。
「自分のためではなく、来てくれるお客様のため」と考えたからです。
自分のためだけに続けていたら、とっくに辞めていたと思います。
でも、「お客様のために、このカフェを続けよう」と思ったら、何年でも続けられます。
失敗する人・成功する人の違い
11年間カフェ経営をしてきて、失敗する人と成功する人の違いが見えてきました。
失敗する人の共通点
❌ 資金計画が甘い → 開業資金だけ用意して、運転資金がない
❌ 立地選びを間違える → 「家賃が安いから」だけで立地を選ぶ
❌ メニューが高すぎる or 安すぎる → 原価計算をせずにメニューを決める
❌ 経営の勉強をしない → 「好きなことを仕事にしたい」だけの動機
❌ 売上が悪くなった時、諦める → 24時間働く覚悟がない
成功する人の共通点
・資金計画をしっかり立てる → 開業資金 + 運転資金6ヶ月分を用意する
・ 立地を徹底的に調査する → 人通り、競合、家賃、ターゲット層をリサーチ
・ 数字で経営する → 売上、原価、人件費を毎日チェック
・ お客様の声を聞く → メニュー、サービス、雰囲気を改善し続ける
・ 絶対続けるという覚悟がある → 覚悟があれば、たいていのことは大丈夫
開業前に知っておくべきリアルな数字
カフェ開業を考えているなら、以下の数字を知っておいてください。
開業資金
最低でも500万円、理想は1,000万円
- 内装・設備：300〜500万円
- 保証金・敷金：100〜200万円
- 運転資金（6ヶ月分）：300〜500万円
私の場合、自己資金500万円 + 創業融資500万円 = 合計1,000万円でした。
月の固定費
最低でも月50万円〜100万円
- 家賃：10〜20万円
- 人件費：10〜30万円
- 仕入れ：20〜30万円
- 光熱費：3〜5万円
- その他：5〜10万円
売上が100万円でも、固定費を引いたら手元に残るのは0〜50万円です。
労働時間
週6日、1日10〜12時間
会社員の方が、よっぽど楽です。
廃業率
3年以内に70%が廃業
生き残るのは、わずか30%です。
やめた方がいい人 vs やるべき人
こんな人は、やめた方がいい
❌ 資金が300万円以下
❌ 「楽して稼ぎたい」と思ってる
❌ 経営の勉強をする気がない
❌ 失敗を許容できない
❌ 週6日、1日10時間働く覚悟がない
❌ お金がすべて
こんな人は、やるべき
✅ 資金が500万円以上ある ✅ 数字を見るのが苦にならない ✅ 試行錯誤が好き ✅ 長期的な視点で考えられる ✅ お客様のために働ける ✅ 絶対続けるという覚悟がある
成功するための5つの条件
カフェ開業で成功したいなら、以下の5つの条件を満たしてください。
1. 資金計画を立てる
開業資金 + 運転資金6ヶ月分を用意しましょう。
最低でも500万円、理想は1,000万円です。
2. 立地を徹底的に調査する
家賃が安いだけで立地を選ぶと、失敗します。
立地選びのポイント：
- 人通りは多いか
- 競合はどれくらいいるか
- ターゲット層は住んでいるか
- 家賃は売上の10%以内か
3. 数字で経営する
売上、原価、人件費を毎日チェックしましょう。
会計ソフトを使えば、自動で集計できます。
4. 小さく始める
最初は、自分1人でやりましょう。
スタッフを雇うのは、売上が安定してからです。
5. 最初に出た利益は残しておく
これが一番重要です。
もし今ゼロから開業するなら、私は「最初に出た利益はしっかりと残しておく」ことを徹底します。
利益が出たからといって、すぐに使ってはいけません。必ず、運転資金として残しておきましょう。
カフェ経営を助けるツール
カフェ経営を成功させるには、効率化が必須です。
会計ソフト
経理を自分でやれば、税理士費用（年間30〜60万円）を節約できます。
→ カフェ開業オーナーが実際に使って比較！freee・弥生・マネーフォワードどれがいい？
レジアプリ
POSレジアプリを使えば、売上管理が楽になります。
キャッシュレス決済
キャッシュレス決済を導入すれば、客単価が1.2倍になります。
→ カフェは現金のみでいい？キャッシュレス導入のメリット・デメリット
最後に：覚悟があるなら、やるべき
正直に言います。
カフェ経営は、楽じゃありません。
- 給料が1円もない月もある
- 週6日、1日10時間以上働く
- 3年以内に70%が廃業する
でも、それでも私は11年続けています。
なぜか？
お客様のために、このカフェを続けたいからです。
「絶対続ける」という覚悟があれば、たいていのことは大丈夫です。
もしあなたに、その覚悟があるなら、カフェ開業に挑戦する価値はあります。
逆に、覚悟がないなら、やめた方がいいです。
カフェ経営は、憧れだけではやっていけません。
でも、覚悟があるなら、あなたのカフェは成功します。
応援しています。
よくある質問（FAQ）
Q1. カフェ開業に必要な資金はいくらですか？
A. 最低でも500万円、理想は1,000万円です。内訳は、内装・設備300〜500万円、保証金100〜200万円、運転資金300〜500万円です。
Q2. カフェは儲かりますか？
A. 利益率は3〜8%と低いです。売上100万円でも、手元に残る利益は3万〜8万円です。儲けるためには、売上を伸ばし続ける努力が必要です。
Q3. カフェ開業で失敗する人の特徴は？
A. 資金計画が甘い、立地選びを間違える、経営の勉強をしない、売上が悪くなった時に諦める、などです。
Q4. カフェ経営は何年続けられますか？
A. 3年以内に70%が廃業します。10年以上続けられるのは、わずか10%です。
Q5. カフェ開業で成功するコツは？
A. 資金計画を立てる、立地を徹底調査する、数字で経営する、小さく始める、最初の利益を残す、の5つです。
Q6. カフェ経営をやめた方がいい人は？
A. 資金が300万円以下、楽して稼ぎたい、経営の勉強をする気がない、失敗を許容できない、週6日・1日10時間働く覚悟がない人です。
Q7. カフェ経営はどれくらい大変ですか？
A. 週6日、1日10時間以上働きます。売上が悪い月は定休日も営業します。会社員の方が、よっぽど楽です。
